Maxim Lannay og Isabelle Delahaye dyrker omkring en hektar biodynamiske vinstokke spredt over Arbois, Montigny-les-Arsures, Pupillin og Montmarin, og aftapper ren, energisk Jura-vin uden tilsætninger.
Maxim Lannay kommer ikke fra en vinfamilie. Ved et stille tilfælde var han engang elev hos Raphaël Monnier, i dag bedre kendt som vinbonden bag Ratapoil. Interessen for vindyrkning førte ham til Domaine Villet, en af foregængerne for biodynamisk landbrug i Jura, og derefter til to år i Alice Bouvots kælder på det legendariske Domaine de l'Octavin, hvor han lærte vinificeringens finere detaljer.
Han startede domænet i 2017 og fik et år senere selskab af sin kone Isabelle Delahaye, tidligere sommelier i nogle af Frankrigs mest respekterede vinhuse, introduceret til Maxim af Alice Bouvot selv. Sammen dyrker de omkring en hektar vinstokke fordelt mellem Arbois, Montigny-les-Arsures, Pupillin og Montmarin med savagnin, ploussard, seibel (en hybrid), pinot noir og gamay.
I 2020 lancerede de en lille négociant-serie under navnet Les Barbatruks, opkaldt efter en fransk tegneserie, for at finansiere nye projekter og udligne de små arealer og Juras luneful klima. Druerne kommer fra betroede biodynamiske venner i Rhône, Alsace, Languedoc og Roussillon, og cuvéerne skifter fra år til år. Idéen er altid den samme: ren vin med energi, som er meget nem at drikke.
I marken, i kælderen
- 01Biodynamisk dyrkning i hele domænet. Håndhøst og sortering af druerne i marken.
- 02Gammeldags manuel vertikalpresse med lange, blide presninger og let ekstraheret most.
- 03Gæring på vilde gær, lagring i fiberglas og rustfrit stål. Aftapning ved tyngdekraft.
- 04Intet tilsat: ingen klaring, ingen filtrering, ingen svovl. Hvert trin gjort med hånden.
Tag portrættet med hjem
To PDF'er med samme look som siden her: en lille vinbrochure til læsning og et faktaark til poseposen eller baglokalet.